Graag vertel ik jullie meer over de wijngaarden in onze eigen omgeving. Veel mensen denken dat wijngaarden alleen in warme landen te vinden zijn, echter in Nederland zijn er al meer dan 170 commerciële wijngaarden.

Zo is er dichtbij Breda de wijngaard Dassemus te vinden. Hier vinden we biologische wijn die op dit moment erg populair is. Eigenaar Ron Langeveld is begonnen met veel verschillende druivenrassen en is bij een aantal van hen tot de conclusie gekomen dat deze het alleen redden als er gespoten gaat worden tegen allerlei schimmels. Omdat hij met mogelijk respect voor de natuur wijn wilde maken, zijn deze druivenrassen gedurende de jaren verwijderd, want ook een beetje spuiten is niet biologisch. Dit zijn keuzes die jaren in beslag kunnen nemen tot er weer geplant en geoogst kan worden. Geduld is in de wijngaard een hele schone zaak!

Ron heeft gekozen voor dertien verschillende druivensoorten zoals Solaris, Souvignier gris, Muscaris en Johanniter (alle wit) en Rondo, Cabernet Cortis, Baron en Monarch (blauw). Deze soorten zijn speciaal ontwikkeld op resistentie tegen schimmels. Een bijkomend voordeel van de nieuwe soorten is dat ze ook enkele weken eerder rijp zijn dan de klassieke soorten. Vooral door de opbrengst relatief laag te houden en het bladoppervlakte groot kunnen ze in Nederland toch rijpe druiven krijgen met voldoende suikers. De druiven worden na het plukken onmiddellijk in de eigen wijnkelder verwerkt. Ook het bottelen en etiketteren van de flessen gebeurt volledig in eigen beheer in de wijnkelder.

Er worden alleen biologische wijnen geproduceerd en naast de normale biologische wijn, produceren zij ook biologische natuurwijnen, ook wel ‘wilde’ wijnen genoemd. Het verschil is dat er bij natuurwijn geen gist wordt toegevoegd. De in de wijngaard van nature aanwezige gisten starten het gistingsproces. Deze wijnen worden niet gefilterd. Bij het bottelen kan een minimale hoeveelheid sulfiet worden toegevoegd.

De wijnen zijn heerlijk fris en fruitig met een mooi zuiver karakter.

W: passievoorwijnbreda.nl/