Welkom bij het eerste recept van Simone. Eigenlijk is dit de tweede keer dat ik de kookrubriek mag vullen voor uw wijkkrant. Ongeveer twintig jaar geleden deed ik dat ook al, toen nog voor de papieren krant. Erg leuk om deze hobby weer op te mogen pakken.

De recepten komen zeker niet alleen van mijzelf. Ook heb ik ze gedeeltelijk ‘geleend’ van diverse supermarkten, topkoks en oude en nieuwe kookboeken. Er is altijd wel een beetje van mezelf bij en soms schrijf ik over geheel eigen creaties.

Ik probeer ook aan de vegetarische, glutenvrije of lactosevrije lezers te denken. Echter…, ik ben geen diëtiste. Wel ben ik een lekkerbek en een Bourgondiër.

Ik geef bij de gerechten ook een wijnadvies. Ik heb mijn café/restaurantpapieren en heb ook vele wijnreizen (Loire, Champagne, Elzas, Bourgogne) en wijnproeverijen mogen organiseren.

Hopelijk gaat u er evenveel plezier aan beleven als ikzelf, … en mocht u opmerkingen of vragen hebben, laat het me maar weten. Voor nu succes met de bereiding en eet smakelijk!

Joegoslavische goulashsoep

Het recept is een combinatie van destijds een Joegoslavisch restaurant in Amsterdam, Sarajevo, en een deel van mezelf. Ik denk dat dit in dit jaargetijde goed past. Het betreft een hoofdgerecht voor vier personen.

• 450 gram runderpoulet
• 2 eetlepels paprikapoeder
• 2 gesneden uien
• 1 macaroni/spaghetti groentepakket
• olijfolie
• 200 gram legume macedoine uit blik
• 400 gram tomatenblokjes uit blik
• 750 ml water
• 1 groot blikje tomatenpuree
• peterselie
• Sambal, peper, zout, knoflook, geraspte kaas, stokbrood?

Voeg voor een meer gebonden soep wat aardappelblokjes toe.

Verhit de olie en bak de kleingesneden poulet in vijf minuten bruin. Voeg de gesneden ui toe. Laat twintig minuten op een laag vuur stoven. Voeg het groentepakket toe, schep om en voeg ook het water toe. Eventueel kunt u een runderbouillonblokje toevoegen, maar…, pas op met zout.

Voeg nu de macedoine, tomatenblokjes en puree toe en naar smaak zout, peper, sambal, knoflook en paprikapoeder. Laat alles een à twee uur lekker sudderen en inkoken. Wel af en toe even doorroeren. Dien op met geraspte kaas en peterselie. Lekker met een stokbroodje.

Per persoon: 170 kcal, 16 gram vet, 32 gram koolhydraten, 16 gram suikers, 31 gram eiwit, 3 gram zout, 7 gram voedingsvezel.

Wijntip

• Gigondas, rode, droge, volle Rhônewijn
• Penedes, Spaanse droge rode wijn
• Zinfandel, Californische rode wijn