Vandaag wil ik iets schrijven over een mooie wijn uit Puglia Italië. Puglia, een 350 kilometer lange, uitgestrekte en vruchtbare regio in de hak van Italië. Deze regio is zeker een bezoek waard. Je kunt er verblijven in de unieke trulli. Dat zijn witte huisjes met een kegelvormig dak.

In de vijftiende en zestiende eeuw werden vanuit het koninkrijk Napels, waartoe Puglia in die tijd behoorde, forse belastingen opgelegd. De graven uit dit gebied kwamen met een ingenieus plan. Zij verplichtten alle bewoners hun woningen voortaan zonder cement te bouwen. Op die manier konden alle huizen razendsnel worden weggehaald. Dat kwam mooi uit als er een belastinginner langskwam om een telling te doen waarop de verschuldigde belasting gebaseerd zou worden. De arme boeren mochten dus enkel losse, ‘droge’ steen gebruiken. Daarom weken ze uit naar een ronde vorm en een zelfdragend, koepelvormig dak. Dit dak bestond uit cirkels van stenen die tegen elkaar aan duwden, zodat het zichzelf letterlijk omhooghield.

Wijnhuis Cantele ligt in regio Salento Puglia, een gebied tussen de Ionische en de Adriatische zee. Het is een gebied rijk aan oude olijfgaarden en wijngaarden, betoverende stranden en grillige rotsachtige kustlijn, klassieke grotten en enkele van de beste landbouwgebieden van Italië. De bodem is buitengewoon vruchtbaar dankzij de natuurlijke aanwezigheid van kalksteen en klei.

Geschiedenis

Wijnhuis Cantele heeft een mooie geschiedenis. Toen de gevechten tijdens de Tweede Wereldoorlog stopten, vertrok Giovanni Cantele vanuit zijn huis in het door oorlog verscheurde noordoosten van Italië op zoek naar een beter leven. Hij landde in de regio Romagna, waar hij een vaste baan vond in de wijnhandel en waar hij de liefde van zijn leven zou ontmoeten, Teresa Manara.

Toen veel Zuid-Italianen naar het noorden trokken om werk te vinden in de fabrieken van Milaan en Turijn, trok de familie Cantele naar het zuiden en vestigde zich in Lecce. Daar begonnen de zonen van Giovanni en Teresa eerst hun eigen wijn te bottelen en later wijngaarden te kopen en een wijnmakerij te bouwen. Tegen die tijd was Augusto teruggekeerd naar het gezin van zijn studie wijnmaken in het noorden. Tegenwoordig maken de neven van Cantele wijn in hun ultramoderne wijnmakerij in Guagnano die in 2003 werd voltooid.

Cantele Primitivo

Alle wijnen die zij maken worden door velen ontzettend lekker gevonden. Vandaag licht ik de Cantele Primitivo toe. De wijn heeft zes maanden houtlagering en is een prachtige; vol met zeer aantrekkelijke aroma's van pruimen, zwarte bessen, bosbessen, wat ceder, een klein pepertje en een beetje vanille. De primitivo is voor veel mensen zeer toegankelijk met zijn zachte tannines en boordevol rijp fruit.

Serveer bij pasta met rijke vleessaus maar is ook zeer lekker bij rood vlees zoals van de bbq, eend, lam maar ook bij intens gerijpte kazen. 

W: passievoorwijnbreda.nl