Een winters hoofdgerecht met een Indische swing voor vier personen. Bereidingstijd 35 minuten.
In deze tijd van het jaar veel wind, veel regen, kortom, guur weer, vind ik een lekkere stamppot altijd heerlijk! Hutspot, ook wel peen en uien, wortelstamppot of peestamppot genoemd, is een typisch Hollands wintergerecht.
Dit keer iets anders dan anders maar erg smakelijk. Een vleugje ‘Indisch’ maakt deze stamppot speciaal.
Ik kreeg een reactie op het vorige gerecht van iemand die allergisch is voor uien. Lastig als dit wel in een recept vermeld staat. Nu zijn bosui, prei en bieslook hele goede vervangers voor ui. Normale ui voeg je meestal aan het begin van een gerecht toe. Prei, bosui en bieslook kun je het beste pas op het einde toevoegen om er de meeste smaak uit te halen. Hopelijk is dit voor de ui-allergie een alternatief. Ik hoor het graag!
Pulled chicken betekent letterlijk uit elkaar getrokken kip. Het principe is eenvoudig. Je gaart de kip traag (zie dit recept) en op een temperatuur tegen de klok aan, zodat het vlees heel zacht wordt en je het met twee vorken in kleine stukjes uit elkaar kan trekken. Dit kan ook met kippenbouten. Pulled chicken kun je zowel warm als koud eten.
Ingrediënten
1 kg kruimige aardappelen. Of wilt u een koolhydraatarm gerecht? Gebruik dan bloemkoolpuree of puree van de knolselderij. Prima alternatief!
500 gram hutspotgroenten; 1 pakje maaltijdmix nasi speciaal, ca. 30 tot 35 gram; 1/2 bosje bosuitjes; 400 gram kipfilet; 3 cm verse gember; 2 teentjes knoflook; 1 rode peper; 1 ui; 2 el milde olijfolie; 2 el ketjap manis (zoete ketjap); 1 tl sambal of naar eigen smaak meer of minder; pureestamper.
Bereidingswijze
- Schil de aardappelen en snij ze in gelijke stukken. Doe ze in een pan met water, doe er de hutspotgroenten bij en kook het in ca. 20 minuten gaar.
- Meng de kruiden en groenten uit de maaltijdmix met 150 ml kokend water. Snij de bosuitjes in ringetjes.
- Breng een pannetje water aan de kook en pocheer de kip tegen de kook aan (liever iets lagere temperatuur) in ca. 15 minuten gaar. Schil en rasp de gember, snij de knoflook en de Spaanse rode peper fijn en snipper de ui.
- Verhit de olie in een koekenpan en fruit de gember, knoflook, peper en ui 3 minuten. Trek de kip uit elkaar met twee vorken en voeg samen met de ketjap en sambal toe. Laat dit op laag vuur ca. 4 minuten staan.
- Giet de aardappelen af. Stamp de aardappelen met de hutspotgroenten fijn en voeg de nasimix toe. Bestrooi met de bosui en serveer met de pulled chicken.
Uiteraard kunt u, zoals altijd, de kip in dit gerecht vervangen door een andere vleessoort naar keuze of een vegetarische variant. Eet smakelijk!
Voedingswaarden per persoon
459 kcal; 7 gram vet, waarvan 2 gram verzadigd; 64 gram koolhydraten, waarvan 18 gram suikers; 10 gram vezels; 9 gram eiwit; 1,6 gram zout; 50 groenten.
Wijntip
Frankrijk of nieuwe wereld: Pinot Gris; droge witte wijn;
Duitsland: Weissburgunder; droge witte wijn;
Oostenrijk/Hongarije: Grüner Veltliner; droge witte wijn;
Frankrijk/Spanje: Tempranillo; droge rode wijn;
Frankrijk, Elzas: Pinot Noir; soepele droge rode wijn, mag ietsje kouder gedronken worden;
Frankrijk: Côtes du Rhône; zachte, droge rode wijn.
Vandaag een jaar geleden overleed onze creatieve wijkgenoot Henk Kooij. Daarom plaatsen we een door hem geschreven gedicht. Op de begeleidende foto is een van zijn kunstwerken te zien: een dolfijn en een eend die samen één zijn.
Alleen het kantoorgedeelte stond nog (eventjes) overeind... 
Onder de noemer ‘Open voor jou’ hielden leerlingen van Graaf Engelbrecht bij het domein identiteit als onderdeel van het vak burgerschap interviews met grootouders. Deze keer de oma en oma van Robin uit Havo 5.
